明月11 发表于 2025-5-6 20:11
鲐鱼咱烟台人都叫它鲐鱼，别地方的都是叫鲐鲅鱼，鲅鱼叫燕鲅鱼
我好多好多年没吃鲐鱼了。咱烟台做鲐鱼一般是用小白菜一起炖，能去毒。记得我初中的时侯曾经有一次吃了过敏，满脸烧得通红，我妈那次没用小白菜。
我有一次买鲅鱼，买成了鲐鱼，老大个，两条。
结果很多寄生虫，被我扔了，现在想想才知道可惜了。
htgz 发表于 2025-5-6 20:38
我好多好多年没吃鲐鱼了。咱烟台做鲐鱼一般是用小白菜一起炖，能去毒。记得我初中的时侯曾经有一次吃了过 ...
可以红烧的，但是得把头去了，一般就是头有毒，还有血要清理干净，切段泡两个小时最好
遁甲天书 发表于 2025-5-6 20:48
我有一次买鲅鱼，买成了鲐鱼，老大个，两条。
结果很多寄生虫，被我扔了，现在想想才知道可惜了。
不太接触的可能分不大出来，鲅鱼透亮的，还长。鲐鱼有点发黄。粗短，从小看一眼能看出来。
鲐鱼和小白菜是绝配。新鲜的鲐鱼肉紧致鲜嫩，与小菜绿叶白茎相衬托，烹饪出的鲐鱼带有一种独有的香酸味道，小白菜汲入了鱼的汁脂，两种食材相互交融，出来的菜品色泽洁白，鲜香味美。
最好爆锅时用五花肉或大油，清汤慢火加热，盐味精调味即可。
此菜最好配饭搭子是白米饭，白汤白肉配绿叶，往往先吃下饭的小白菜，后吃鱼肉。
hudiegu 发表于 2025-5-6 21:13
鲐鱼和小白菜是绝配。新鲜的鲐鱼肉紧致鲜嫩，与小菜绿叶白茎相衬托，烹饪出的鲐鱼带有一种独有的香酸味道， ...
行家
鲐鱼你杀的吗？
发财哥 发表于 2025-5-6 21:50
鲐鱼你杀的吗？
不用杀本来就是死的呀您是说清理吗？
遁甲天书 发表于 2025-5-6 20:48
我有一次买鲅鱼，买成了鲐鱼，老大个，两条。
结果很多寄生虫，被我扔了，现在想想才知道可惜了。
这个寄生虫其实也可以吃的，其实大部分的海产品都有寄生虫，加热处理后对人没有影响。
hudiegu 发表于 2025-5-6 22:05
这个寄生虫其实也可以吃的，其实大部分的海产品都有寄生虫，加热处理后对人没有影响。
嗯使劲多炖炖
明月11 发表于 2025-5-6 20:52
不太接触的可能分不大出来，鲅鱼透亮的，还长。鲐鱼有点发黄。粗短，从小看一眼能看出来。
是不是鲐鱼胖一些
遁甲天书 发表于 2025-5-6 22:40
是不是鲐鱼胖一些
是滴
今年鲐鱼不便宜啊咋天文化路市场13元一斤。
火红年代 发表于 2025-5-7 05:38
今年鲐鱼不便宜啊咋天文化路市场13元一斤。
对我买的12.9一斤
好手艺
磊子007 发表于 2025-5-7 07:36
好手艺
第一次做，瞎霍霍吧
我一直很想买，只是因为不会做，回头我也这么红烧着吃，请问过油，是需要油炸吗？
看样就很好吃
鲐鲅腌咸鱼好吃，真滴
火红年代 发表于 2025-5-7 05:38
今年鲐鱼不便宜啊咋天文化路市场13元一斤。
这么贵了吗
htgz 发表于 2025-5-7 09:41
这么贵了吗
嗯